Txipister

À base d’ail, d’échalote, de thym, de persil, de laurier, de piment d’Espelette,  de poivre et de sel,  mis à macérer  dans du  vinaigre de cidre, le Txipister vieillit ainsi pendant au moins 1 an. La seconde maturation se fait  après la mise en bouteille.

La confrérie des amateurs de sagarno de la Bidassoa élabore, selon une méthode  ancestrale, le Txipister. Il s’agit d’une sauce traditionnelle basque pour grillades de viandes ou de poissons. À base d’ail, d’échalote, de thym, de persil, de laurier, de piment d’Espelette,  de poivre et de sel,  mis à macérer  dans du  vinaigre de cidre, ce condiment vieillit ainsi pendant au moins 1 an. La seconde maturation se fait  après la mise en bouteille. Quelques goûtes suffisent à rehausser votre grillade. N’hésitez pas à accompagner votre plat d’un peu de sagarno (cidre à basque) que vous aurez au préalable frappé dans votre verre spécifique afin de l’aérer. Versez en peu. Ne laissez pas le breuvage inutilement stagner dans le verre. Resservez–vous au besoin... avec modération.

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Txipister

Txipister

À base d’ail, d’échalote, de thym, de persil, de laurier, de piment d’Espelette,  de poivre et de sel,  mis à macérer  dans du  vinaigre de cidre, le Txipister vieillit ainsi pendant au moins 1 an. La seconde maturation se fait  après la mise en bouteille.

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