Fromage de brebis de Navarre

Le fromage de brebis de navarre vient de la plus grand province basque, la Navarre, et plus principalement de Roncal, un village en plein coeur de cette province. C'est un fromage qui est affiné environ 6 à 8 mois ce qui en fait un fromage un peu sec avec un goût fruité. Pourtant tout le mérite revient à la Manech, cette brebis rustique à la tête noire du Pays basque qui, pâturant en altitude, contribuera largement au goût et parfum de l'Ardi Gasna